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春節美食:吃雞進補學問深

時間:2019-02-06 09:35 來源:未知 瀏覽量

春節美食:吃雞進補學問深

春節美食:吃雞進補學問深,這些部位不要隨便吃

 

 

雞肉是很多人喜愛的肉類之一,其肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。雞肉的烹調方法有很多,因此,在朋友聚會、家庭聚餐中它都是餐桌上的常客。

然而,雞的身上并非所有部位都適合食用,也并非所有人都適合吃雞。

春節美食:吃雞進補學問深,這些部位不要隨便吃

 

 

雞身上都有哪些營養價值?

雞肉:具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點,還能提供維生素、礦物質等。

雞冠:含透明質酸,可以消除炎癥,也可以用來制作肉毒桿菌,對抗肌膚松弛老化。

雞骨:含有某種蛋白質,可以為類風濕關節炎患者止痛。

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雞身上哪些部位不能吃?

1.雞屁股

雞屁股含有大量脂肪,此外,還聚集著諸多淋巴組織,淋巴中可能暗藏著病菌、病毒、致癌物等有害物質。

2.雞脖子

雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位,不可多吃,吃時最好去掉雞皮。

3.雞皮

雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病。

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4.雞胗、雞肝、雞腎

雞胗負責儲存和磨碎食物,雞肝負責代謝、解毒有害物質,雞腎與有害物質排泄有關,因此,應減少食用次數和食用量。

5.雞頭

雞腦中膽固醇含量較高,會增加冠心病等心腦血管疾病的患病風險,因而,建議少吃或不吃。

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雞湯與雞肉哪個營養更高?

燉雞過程中,大量的鮮味物質會溶解到湯中,因此雞湯會變得好喝,但雞肉的蛋白質、維生素和鈣等營養成分并不會流失,只有小部分會溶解在湯里,因而,燉完湯的雞肉營養遠高于雞湯。

雞湯好喝,但卻不適合這些人!

1.“三高”群體。雞湯中油脂含量較高,尤其是飽和脂肪酸。“三高”人群喝后,可能會升高甘油三酯,增加高血壓、中風、心腦血管疾病的風險。

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2.膽囊炎、膽結石患者。脂肪的消化需要膽汁的參與,雞湯中的油脂會刺激膽囊收縮,膽囊炎和膽結石患者不應該常喝雞湯。

3.痛風患者。雞湯經過長時間燉煮,肉里的嘌呤會溶解到湯中。如果大量食用,容易誘發痛風。

4.風熱感冒患者。雞湯性溫,能夠補虛,緩解風寒感冒。但如果是風熱感冒,則可能會加重病情。

如何挑選新鮮又健康的雞肉?

1.挑選顏色發白的雞肉,不買肉質發紅、發黑的雞肉,因為活雞被宰后,血放出來,肉的顏色就會發白。

2.雞翅膀上如果有紅針眼,那么雞肉很有可能被注了水。用手捏一捏皮層,如果有明顯打滑的感覺,也可能意味著注過水。

3.如果雞肉外層微干,不發黏,用手指壓后立即復原,無異味,則說明雞肉比較新鮮。

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