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海邊大叔教你做正宗的紅燒鯧魚

時間:2019-02-03 09:47 來源:未知 瀏覽量

海邊大叔教你做正宗的紅燒鯧魚

年夜飯的餐桌上出鏡率最高的菜是什么菜?哪道菜必不可少呢?

我相信大家的答案和我是一樣的,腦子里第一個浮現的肯定是魚,雖然南北方的飲食文化差異很大,但是年夜飯的餐桌上必不可少的一定是魚,過年吃魚,大吉大利。

海邊大叔教你做正宗的紅燒鯧魚,營養美味,鮮香不腥,出鍋滿屋香

 

過年為什么吃魚呢?寓意何為?

其實在古代中國就有過年吃魚的傳統,因為“魚”的諧音為“余”,寓意富裕(余),連年有魚(余),象征著財富與幸運。

過年吃魚因地方不同講究也不一樣,我們這里是把魚頭指向最最貴的客人或者是長輩,魚頭指向誰,誰可以為這道菜剪彩,也就是先動筷子吃魚,其他人才可以吃,你們那里有什么有意思的趣事嗎?希望到留言區留言。有些地方,魚必須最為壓軸菜最后上,通常不吃留著,寓意年年有余;還有一些地方,除夕夜不吃魚頭魚尾,將魚頭魚尾留到年初,寓意在新的一年里有頭有尾,方得始終。

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現代,人們的生活水平越來越好了,年夜飯要圖好的彩頭,對于魚的種類也越來越講究,鯉魚:大吉大利;鰱魚:連年有余;鱖魚:富貴有余;鯧魚:財源廣進,吉祥如意。今天曉峰就跟大家分享一下鯧魚的做法。

鯧魚富含蛋白質及其他各種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效,青少年和兒童多吃它有助于生長發育,提高智力。金鯧魚的做法有很多種,特別新鮮的最好清蒸,再差一點的可以做糖醋、椒鹽、干煎、香煎、紅燒和醬燜,曉峰今天要如何做,大家和我一道看一下吧。

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首先:處理好的鯧魚斜向打花刀,反面亦是,目的是更加入味。

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打花刀

第二:鍋中加油,油溫五成熱放入鯧魚,要不停的晃動以免粘鍋,煎至兩面金黃盛出備用。

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煎至兩面金

第三:鍋留底油,油溫五成熱倒入蔥姜蒜末,炒出香味倒入黃酒、生抽、一滴老抽、耗油、1勺鹽、2勺白糖、加入清水,擠入檸檬汁,既可以去腥味又可以激發出魚的香味,然后倒入煎好的鯧魚,大火燉5~10分鐘。

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倒入蔥姜蒜末爆香

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調汁

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倒入鯧魚

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大火燉

第四:10分鐘后大火收一下汁,盛出,撒入香菜裝飾一下。

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盛出

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成品圖

一道鮮香美味,好吃不腥的紅燒鯧魚就做好了,過年了,您不妨也試一下,來人待客也很體面。過年你家會做什么魚,怎么做喜慶還好吃,希望您在屏幕下方動一動您寶貴的小手,留下您的寶貴意見,曉峰這里祝愿大家財源廣進,吉祥如意,連年有余。

我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

 

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