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家鄉的味道 那一碗濃濃的豆面條

時間:2018-12-04 09:40 來源:未知 瀏覽量

家鄉的味道 那一碗濃濃的豆面條

美食并不一定要時尚,那些伴隨著成長記憶的家常飯,有時更能輕易地征服我們的味蕾。酸菜豆面條相信能勾起不少人的回憶,甚至能勾起幾代人的記憶。夾一筷面條,在舌尖纏繞,在寒冷的冬天實在是一件美事。

俗話說:南陽往西來,家家有酸菜。但是西峽的酸菜真的和別的不一樣。

西峽酸菜不同于四川泡菜,也不同于“酸菜魚”所用的酸菜,其做法獨特,味道獨特。制作時先把菜洗凈(以紅薯葉、蘿卜秧、萵苣為主),煮至七八成熟,撈于缸或盆中用石頭壓實,再添上煮菜的水,不讓菜露出水面,然后,泡一晝夜,即可食用,如果用前邊的酸菜“透”一下則更快。奇怪的是,西峽酸菜的這種簡單的泡制方法,一旦離開當地水土,就再也不會變酸。到西峽做客,不吃上一頓好酸菜,實在為人生一大憾事。

從小時候到現在,吃過太多關于酸菜的美食,酸菜糊湯面、酸菜炒魔芋、酸菜小炒肉等等酸菜可謂是居家常備的食材“神器”!

酸菜+豆面=絕配

豆面用料非常單一,如同它樸實的名字,即是使用綠豆或者黃豆制成的豆粉,經過人工和機器結合的幾道工序,將之制成面條。但營養又不容小覷,低糖低脂且含有豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸的它,絕對是餐桌上的一道養生主食。

豆面條與平常所見不大一樣,面的顏色泛褐,要更深一些。先用用炒香蔥、辣椒、蒜然后加入瘦肉炒熟加上酸菜。另起一鍋燒水,將豆面條下入滾開的水中,蓋上鍋蓋。不一會兒,水又沸騰起來,打開鍋蓋,看到面條在水中翻滾,面條色澤紅中發青,像在水中浮動“小魚兒”。為了避免粘連,還要用筷子迅速撥開。

面入口的一剎那,沒想到略泛灰褐的豆面竟然如此的滑嫩細膩。 酸菜的酸味兒與辣椒的辣味兒,讓整個人都跟著High起來。最有趣的是湯汁兒,所有的香味兒,所有的精華全都融在其中,一口下肚,就沒法停下來。

冷冷的冬天中午,來碗酸菜豆面條,配點辣子油,頓時全身暖暖的,從嘴到胃,真叫一個舒服!

今天給大家推薦幾家西峽比較好吃的酸菜豆面館:

俊彥酸菜豆面館

地址:北五環與紫金北路交叉口向北200米。

酸菜豆面館

地址:婦幼保健院樓下

酸菜綠豆手搟面

地址:312國道法院對面

酸菜豆面條的可人,在筷子的起落間,在“跐溜”的面條聲中,在碗底兒盡凈的酣暢間,在舌根深處,久久不能消褪。你有多久沒有吃過了呢?

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